चरण 1: रेस्तरां और कैफे खोलें
सबसे पहले लॉग इन करें विनिमय आपके पंजीकृत खाता क्रेडेंशियल्स का उपयोग करना। लॉग इन करने के बाद, उस रेस्तरां या कैफे कंपनी का चयन करें जहां आप व्यंजनों का प्रबंधन करना चाहते हैं।
बाईं ओर के नेविगेशन मेनू से, पर क्लिक करें 'रेस्तरां और कैफे' आपकी चयनित कंपनी के लिए उपलब्ध रेस्तरां प्रबंधन सुविधाओं तक पहुँचने के लिए।
आगे बढ़ने से पहले सुनिश्चित करें कि आपने सही रेस्तरां चुना है। यह सुनिश्चित करता है कि नुस्खा और सामग्री का विवरण उचित व्यवसाय से जुड़ा हुआ है।
चरण 2: रेसिपी या मेनू सेटअप खोलें।
इसके बाद, उस अनुभाग पर जाएँ जहाँ मेनू आइटम या व्यंजन प्रबंधित किए जाते हैं। आपके विनिमय सेटअप के आधार पर, यह कार्यक्षमता मेनू प्रबंधन या इन्वेंट्री कॉन्फ़िगरेशन विकल्पों में उपलब्ध हो सकती है।
वह मेनू आइटम चुनें जिसके लिए आप रेसिपी बनाना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, आप वेज बर्गर, पिज़्ज़ा, कॉफ़ी या पनीर टिक्का चुन सकते हैं।
सही मेनू आइटम का चयन करना महत्वपूर्ण है क्योंकि इसकी रेसिपी यह निर्धारित करेगी कि तैयारी की लागत का अनुमान लगाते समय किन सामग्रियों और मात्राओं पर विचार किया जाता है।
यदि आपको कोई नुस्खा विकल्प नहीं मिल रहा है, तो अपने खाते में उपलब्ध सुविधाओं की जांच करें या सहायता के लिए अपने व्यवस्थापक से संपर्क करें।
चरण 3: रेसिपी में सामग्री जोड़ें
एक बार जब आप मेनू आइटम का चयन कर लें, तो इसे तैयार करने के लिए आवश्यक कच्चा माल जोड़ें। जहां समर्थित हो, अपनी उपलब्ध सूची या कच्चे माल की सूची से सामग्री चुनें।
उदाहरण के लिए, वेज बर्गर रेसिपी में शामिल हो सकते हैं:
बर्गर बन
सब्जी पैटी
पनीर
ताज़ी सब्जियां
सॉस
प्रत्येक सामग्री को अलग से जोड़ें और सत्यापित करें कि चयनित वस्तुएँ वास्तव में आपकी रसोई में उपयोग की जाने वाली सामग्रियों से मेल खाती हैं।
एक सटीक घटक सूची बनाए रखने से आपको अनुमान लगाने में मदद मिलती है तैयारीलागत और समझें कि प्रत्येक व्यंजन के लिए कौन से कच्चे माल की आवश्यकता है।
चरण 4: सामग्री की मात्रा दर्ज करें और लागत की जांच करें
चयनित मेनू आइटम की एक सर्विंग तैयार करने के लिए आवश्यक प्रत्येक सामग्री की मात्रा दर्ज करें। जहां भी समर्थित हो, सुसंगत माप इकाइयों, जैसे टुकड़े, ग्राम, या मिलीलीटर का उपयोग करें।
उदाहरण के लिए, वेज बर्गर रेसिपी के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता हो सकती है:
बर्गर बन: 1 टुकड़ा
पैटी: 1 टुकड़ा
पनीर: 20 ग्राम
सॉस: 15 ग्राम
सब्जियाँ: आवश्यक मात्रा
इसके बाद, उपलब्ध सामग्री लागतों की समीक्षा करें। यदि विनिमय रेसिपी की लागत के लिए रिकॉर्ड की गई इन्वेंट्री लागत का उपयोग करता है, तो ये मान एक सर्विंग तैयार करने की कुल लागत का अनुमान लगाने में मदद कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए:
| घटक | अनुमानित लागत |
|---|---|
| बन | ₹12 |
| पैटी | ₹25 |
| पनीर | ₹10 |
| सॉस और सब्जियाँ | ₹8 |
| कुल नुस्खा लागत | ₹55 |
यदि बिक्री मूल्य ₹120 है, तो कर्मचारियों के वेतन, किराया, बिजली, पैकेजिंग और बर्बादी जैसे अन्य खर्चों को ध्यान में रखने से पहले प्रति बर्गर का अंतर ₹65 है।
यह गणना आपको अंतिम शुद्ध लाभ के बजाय अनुमानित घटक मार्जिन को समझने में मदद करती है।
चरण 5: रेसिपी सहेजें
सभी सामग्रियों को जोड़ने और उनकी मात्रा दर्ज करने के बाद, नुस्खा विवरण की सावधानीपूर्वक समीक्षा करें।
जांचें कि सही मेनू आइटम चुना गया है, सामग्री की मात्रा सटीक है, और लागत उचित है। सब कुछ सही हो जाने पर उपलब्ध पर क्लिक करें बचाना या रेसिपी को संग्रहीत करने के लिए पुष्टिकरण बटन।
यदि रेसिपी सफलतापूर्वक सहेजी गई है, तो इसे आपके विनिमय खाते में सक्षम रेसिपी-प्रबंधन सुविधाओं के अधीन, चयनित मेनू आइटम से संबद्ध किया जाना चाहिए।
सटीक व्यंजनों को बनाए रखने से आपको तैयारी मानकों और लागत अनुमानों को सुसंगत रखने में मदद मिलती है।
चरण 6: घटक लागत और स्टॉक उपयोग की निगरानी करें
अपनी सामग्री की कीमतों और स्टॉक स्तर की नियमित रूप से समीक्षा करें। पनीर, सब्जियां, खाना पकाने के तेल और अन्य कच्चे माल की कीमतों में बदलाव से पकवान तैयार करने की लागत बढ़ सकती है।
उदाहरण के लिए, यदि पनीर की कीमत बढ़ती है, तो आपके वेज बर्गर को तैयार करने की लागत भी बढ़ सकती है। आप अद्यतन लागत जानकारी का उपयोग यह मूल्यांकन करने के लिए कर सकते हैं कि आपका वर्तमान विक्रय मूल्य उपयुक्त है या नहीं।
जहां नुस्खा-आधारित स्टॉक कटौती समर्थित और कॉन्फ़िगर की गई है, रिकॉर्ड की गई सामग्री मात्रा आपको मेनू आइटम बेचे जाने पर कच्चे माल की खपत की निगरानी करने में भी मदद कर सकती है।
त्वरित पथ
रेस्तरां और कैफे → मेनू/रेसिपी सेटअप → मेनू आइटम चुनें → सामग्री जोड़ें → मात्राएं दर्ज करें → लागत की समीक्षा करें → रेसिपी सहेजें
विनिमय में व्यंजन बनाने से रेस्तरां मालिकों को भोजन तैयार करने की लागत का अनुमान लगाने, सामग्री के उपयोग की निगरानी करने और बेहतर जानकारी वाले मेनू मूल्य निर्धारण निर्णय लेने में मदद मिलती है।
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Published by Team Vinimay
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